スイートポテトロール（インスタントドライイースト）

バターソテーしたサツマイモとカスタードクリーム、シナモンをくるくると巻いた生地をアルミケースの上にのせて、さらにバターケーキの生地をトッピングしたお菓子パン！
でも、それぞれが甘さ控えめでバランス良く出来上がっているレシピなので、「甘〜〜〜っい！！」って事はなく、優しい甘さのパンになっています。

さつまいも、カスタードクリーム、バターケーキ生地とパーツが多いので、準備が大変ではありますけどね。

いっぺんには食べきれない（さすがに食べ飽きる）ので、食べきれない分は冷凍。
オーブンで上手に温め直せば、おいしく食べられると思います。

有元さんがバゲットのおいしい温め直し方として、バゲットを紙袋に入れて、紙袋の上から直接お水をじゃ〜〜〜っとかけ、それをオーブンに入れてかりっと温め直す。
というやり方を紹介されていました。
最近、バゲットに限らず、パンを温め直すときは、この方法でする事が多いです。
おいしく食べられるんですよ。
オーブンは200度で7〜8分。

ガトーショコラ

いがらしろみさんがNHKのきょうの料理で紹介されていた「ガトーショコラ」を焼きました。

すごくすごくシンプルな配合です。

シンプルなだけに、きっとあっさりしたガトーショコラなんだろうなあと想像して焼きました。

コクを出すためにアーモンドプードルを入れた配合が多いと思うのですが、粉、バター、砂糖、チョコレートのみのシンプルな配合。

結果・・・本当にシンプルな味でした。
すこし日がたつと味が馴染んできてコクも多少出てくる感じなのですが、焼いて時間がたっていないうちは本当にあっさり。
ちょっとあっさりしすぎて物足りないかも・・・

酒粕酵母で

寺田本家さんの酒粕「醍醐のしずく」からおこした酵母でパン作り。

今回のも液種→元種とステップを踏んだものを使いました。

シンプルに大きく丸めて焼きました。

味的にはそれほど酸味は感じないのですが、においが酸っぱい！
これは酒粕の香りだからしょうがないんだろうなあ。

HPによると「醍醐のかおり」の酒粕は「酸味がある」ということなので、他の酒粕よりも「酸味」が出やすいのかもしれませんね。

すご〜〜〜〜く久しぶりに「フレンチトースト」を作りました。
私はフレンチトーストはオーブンで焼きます。
とっても楽！
200度で15〜20分くらい？？
とにかく準備してオーブンに放り込んだらあとはお任せなので、楽ちんなのです。

栗ペーストをくるくると（インスタントドライイースト）

秋に作った「栗ペースト」。
ゆでた栗の中身をくりぬいて裏ごししたものに、お砂糖を混ぜて練り上げたものです。
ラップの上に広げてシート状にして冷凍しています。

薄力粉が入って、ちょっと歯切れ良く、さくい感じの配合のパン生地を四角く伸ばして、カスタードクリームを塗り、その上にこの栗ペーストを重ねて塗ったら、端からくるくる巻きました。
ロール状になったものを五等分して、ホイルケースに入れて、オーブンに入れる前にドリュール&アーモンドスライスをトッピング。

栗ペーストがおいしいので、おいしいパンになりました。
焼きたての温かい（というか熱い）時は、甘さが足りなかったかな？と思いましたが、ちゃんと冷めて落ち着いてから食べたらちょうど良い甘さだと思いました。
そんな感じなので市販のものに較べたらかなり甘さは控えめだと思います。

お友達に食べてもらう時とかは、アイシングを仕上げにかけると見た目も華やかになるし、甘さ的にも良いのではないかと思います。

同じ生地で一緒に焼いた「シナモンロール」です。
娘が大好きなパン。
私も大好きです。
シナモンってなんて良い香りなんでしょう！

栗のパンと一緒に作ったのでこれにもカスタードクリームを塗り塗り。
その上にシナモン&シュガーを振りかけています。
こちらはトッピングは無しでドリュールのみで。

こちらも人様に差し上げたりする場合は、アイシングでおめかししたりするのがかわいくて、甘さ的にも良さそうです。
よくあるクリームチーズとかで作ったクリームをのせるのもおいしいですよね。
ただカロリーが気になるので、お家用にはシンプルに・・・

はちみつバタートップ（インスタントドライイースト）

ハチミツ入りのふわんふわんの生地。
完全に冷めてからでもスライスしにくいくらいふわふわです。

ワンローフ成形のやり方を教えてもらいました。
これまで型の幅に合わせて伸ばした生地をくるくる巻いて型に入れればいいのだろう。と思って、そうやって焼いてきたワンローフのパン。
ところが、ワンローフ成形って、なんかやり方があったのです。
そうなんだ～～～～～。そうやるんだ～～～～。と、目から鱗・・・・です。

そのワンローフ成形の練習をしたくて焼いたパン。
小型パンと違って、1回に付き、１回しか練習できないのが辛いところ・・・・
かといって小さくしてしまうとやっぱり違ってきてしまうから、大きいまま1斤型で。

ワンローフ成形、これで3回目です。
だんだんとましに作れるようになってきている気がします。

クープを入れて、そこに細切りのバターをのせて焼成するわけですが、そのクープのところがぐぐっと上に力強く盛り上がると良いそうです。

焼き上がりすぐにクープの所にはちみつ＆バターをのせて塗り塗りするのですが、今回はあくまでも食事用として食べたかったので、バターのみでハチミツは無しにしました。
ハチミツを塗るとそこだけ甘くて、アクセントになっておいしいんですけどね。
使うはちみつの味がはっきり出るので、好みの味のハチミツを選んで、塗って、というのもまた楽しい。
（今回は無しですけど）

雪で〜〜〜す
積もってます。今季初です。
今日は早朝から病院なのに〜〜〜〜憂鬱です。

酒粕酵母でバタートップ（酒粕酵母）

寺田本家さんの酒粕「醍醐のしずく」で、今度はいつも通り「液種」を作り、それを使って「元種」を作りました。
その「元種」を使って仕込んだパン。

作り方は、佐原文枝さんの本を参考にしました。

焼き上がったパンは、自家製酵母だなって感じの見た目。
ずっしりした感じ。

すこ〜〜〜しだけ酸味を感じました。
酒粕酵母だからこれは仕方がないかな。
でも、前回のダイレクトに元種を作ってしまう方法で作ったパンの方が、酸味もクセも無かったように感じました。

覚え書きとして・・・・
粉は「はるゆたかブレンド」使用。

くるみパン ア・ラ・カルト （白神こだま酵母）

くるみを一緒にこねた生地を成型時にちょっとバリエーションを作って、くるみパンア・ラ・カルト。
白神こだま酵母&はるゆたかの組み合わせです。

くるみを一緒にこね上げたパン生地は、ほんのり赤みがかって優しい色合い。

左から、レーズンを巻き込んだくるみ&レーズン、クリームチーズを包んだくるみ＆クリームチーズ、そしてプレーンです。

レーズンはクッペ成形で、クープに細切りバターをのせて。

プレーンの成形は、テキストの成形の説明をじっくり見ながら・・・・でも、なんか違う？もっと深く切り込みを入れないといけないのかな？と焼き上がりを見て思いました。
こういう成形のくるみパン、パン屋さんにありますよね。今度見かけたらじっくり見てこよう。

ドッグパン（インスタントドライイースト）

娘が発熱しました！
とうとうわが家にも新型インフルエンザが！？とどきどきしましたが、そうではなくて普通の風邪だったみたいです。
発熱したのは学校が代休で休みだった月曜日。
翌日、火曜日の朝には熱も下がっていたのですが、大事をとって学校は休ませる事に。
学校を休むのは良いけれど、その日の給食は「焼きそばパン」それが食べられないのがすごく残念だったみたいです。
あまりにも残念がるので、お家で焼きそばパンを作ってあげる事にしました。

「Zopfのテーブルロール」の生地で「ドッグパン」に。
食べやすいように細めに成形します。
成形は娘も一緒に。

無事「焼きそばパン」が食べられてご満悦！の娘ちゃんでございました。

体調も早く回復して良かったです。

デビルスケーキ

デビルスケーキってなんぞや？と思って調べてみたら「エンジェルケーキ」に対しての「デビルスケーキ」なのですね。
真っ白な「エンジェル」に対して、黒いケーキだから「デビル」。
なるほどーー。

このケーキは、ふだんバターケーキを作るのとは手順が違います。
バターにまず「粉」を混ぜてしまうんですね。
「フラワーバッター法」というそうです。
こうして作ると独特の、ふんわりほろほろの食感が生まれるそうです。
同じ配合でも混ぜ方が変われば食感が変わる・・・お菓子作りっておもしろいですね。

生地には刻んだチョコがたっぷり入っているので、いただくときには電子レンジでちょっぴり温めて、生クリームを添えて食べるのがおいしいそうです。
はい、そうします。

おいしい〜〜〜〜

プチ・ニコラ

パン屋さん「ニコラ」さんのブログで告知されていた「プチ・ニコラ」。
販売予定が、東急線沿線なので縁がなさそう（現在は東急線沿線住まいではないので）と思っていました。
それが偶然、通りかかってしまった！

おお〜〜〜「プチニコラ」ではないかぁ〜〜〜〜と、偶然にうれしくなりながら、
一つ買って帰ってきました。
買ってきたのは「シナブリ」
シナモン&レーズン入りのブリオッシュという事らしい。
フィリングはそんなに甘くありませんが、パンがブリオッシュという事でリッチ！ですからね。
とってもおいしくいただきました。