コヤマロール

短期集中（！？）
この2日で3回ロール生地を焼きました。

まず1回目。
シュー生地のような手順で作るスフレ生地のロールシートを焼きました。
これが大失敗で・・・・
お菓子を作る事にも慣れてきて、そんなに「失敗！」っていう出来になる事は最近無いのですが、これは本当に失敗作。
当然、巻き巻きすることもなく・・・

そして2回目。
このままでは終われないので、卵をスーパーに買いに行き、再び！
今度はきちんと出来た（と思う）・・・
でも、結果、このレシピ＆作り方で出来上がったロール生地は自分好みの味ではない事が分かりました。
これも巻き巻きする事はなく、これで終了。

そして3回目。
コヤマロールのレシピで・・・
コヤマロールは、カスタードや栗の入ったロールケーキなので、コヤマなのはシートだけね。

蜂蜜の入った配合なので、焼き色がつきやすいみたい。
焼き色の方を表にして巻こうと思っていたのに、うっかり反対に・・・

うん。これはおいしいです。
ロールケーキは、巻き巻きしてから1日くらい経って、しっとりとなじんだ頃もおいしいので、明日また食べてみるのが楽しみです。
今のところは、いつも焼いているロールシートの方が好きな味だけど、どうかな？

角食（ドライイースト）

ある日の夕食後、「明日の朝食はトーストが食べたい！！」って急に思い立ち、焼いた「角食」です。
当然、夜遅くに焼き上がり〜〜〜

すごく、すごく久しぶりに1.5斤型で焼きました。

翌朝の朝食には、望み通りトーストを食す事が出来て、大満足

配合は、みかさんの角食です。
これはいつ食べてもおいしいです。

メカジキの生姜風味（「ハウス特選 生しょうが」を使って）

レシピブログでのモニタープレゼントでいただいた「ハウス　特選　生しょうが」を使ったレシピです。

キッコーマンの「もろみ醤油」も使っています。

「メカジキの生姜風味・たっぷり炒め野菜にのっけて」

＜材料＞　2人分
　めかじき切り身　　2切れ
　小松菜　　1/2わ
　ゆでたけのこ

　＊塩
　＊キッコーマン　もろみ醤油　（無い場合は、お酒＆お醤油）
　＊ハウス　特選　生しょうが　　3〜5センチくらい（お好みで）

　塩・こしょう
　片栗粉

＜作り方＞
1.　メカジキは食べやすい大きさに切り、に塩・もろみ醤油・「ハウス特選　生しょうが」で下味をつけておく
2.　野菜は食べやすい大きさに切っておく
3.　フライパンで野菜類を炒め、塩・こしょうで味付け。お皿に取り出しておく
4.　下味をつけためかじきに片栗粉をまぶし、フライパンでかりっと焼く
5.　炒めて取り出しておいたお野菜の上にメカジキをのせて、出来上がり！

チューブタイプの生姜は、使いたいときにさっと使えてとても便利です。
私は生姜が大好きなので、とっても重宝

今回は、同じくレシピブログのモニタープレゼントでいただいた「キッコーマン　もろみ醤油」を下味に使いましたが、普通のお醤油しか無い場合は、お酒+醤油で代用されればいいと思います。

今回、ハウスさんから「わさび」、「ゆずこしょう」、「しょうが」の3点をいただきました。
この中では個人的に「しょうが」が一番好きなので、使用頻度も一番高いと思います。
「ゆずこしょう」も瓶入りの商品が多い中、チューブタイプだとよりさっと使えて、使い勝手がよいので良いなと思いました。

国産薄力粉のスポンジ「別立て」バージョン

先月のお菓子教室で習った、国産薄力粉を使ったスポンジ。
「別立て」バージョンと「共立て」バージョンを焼いて、ショートケーキに仕立てて食べ比べた楽しいレッスンでした。

今日はその時の「別立て」バージョンの方を焼いてみました。

生クリームが少し（90ｇ）余っていたので、それをサンドして。
外側にナッペするのはなしです。
そんな訳で非常に素朴な出来上がりですが・・・・

ふわんふわんでとてもおいしいこのスポンジ。
しっとりしていてとても軽いんだけど、軽すぎはしないんですよね。
そこが「国産薄力粉」の良さもしっかり引き出されているような気がします。
その絶妙なバランスが素晴らしい〜〜〜パチパチパチ

娘はこういうシンプルなケーキが、大好きらしいので
「おいしい〜〜〜おかわり〜〜〜」と一気に2カット。
若いっていいなあ・・・うらやましい。
（本当は、もう1回「おかわり！」って言ったんだけど、それは止めたのです。一気に3カットは食べ過ぎでしょう・・・）

苺のロールケーキ

お友達のお家に遊びに行くので、手みやげ用に「苺のロールケーキ」。

これはカットした端っこの部分♪
ロールケーキは、端っこをカットするから味見も出来て安心して持参できて良いです〜〜〜

ロールするときに、割れちゃった・・・・・まだまだ修行が足りませんな。

普通のシロップの代わりに、苺のピュレを作って、それをシロップ代わりにシートにうってあります。（ほんのり赤いの分かります？）

ロールケーキ、角食パン、おいしいコーヒー豆、キッコーマンのもろみ醤油（なんといっても12本いただきましたから！）を持って、娘と一緒にお友達のお家に　Let's Go !!

エビとタケノコの炒めもの（キッコーマン・もろみ醤油）

今まさにタケノコの季節！
この時期だけのものなので、せっせと茹でましょう〜〜〜〜

そのタケノコを使って、炒めものです。

今回は、レシピブログのモニタープレゼントでいただいた、キッコーマンの「もろみ醤油」を使って。

＜材料＞2人分
えび　　　12尾
たけのこ
インゲン
新タマネギ

*　湯　　200ｃｃ
*　鶏ガラスープの素　　小１/２
*　キッコーマン・もろみ醤油　　大1
*　オイスターソース　　小1/2
*　塩　　少々
*　片栗粉　　大1

＜作り方＞
1.　（*）の材料を合わせておく
2.　えびは塩・片栗粉・酒（分量外）を揉み込んで汚れを取り、洗っておく
3.　野菜類を食べやすい大きさに切る
4.　えび、野菜類を炒め、あわせておいた調味料を加え、火が通ればできあがり！

このキッコーマンの「もろみ醤油」
ちょいお酒の風味も感じられ、まったりとしてコクがあり、かなり使えます。
冷や奴にかけるお醤油・・・なんてシンプルな食べ方が一番そのものの味が分かるしおいしいと思うのですが、
味付けをしていて、ひと味足りないってな時にこれを足すと味が決まったり。
重宝しています。
色も薄いので、関西出身で関西風の料理を普段作る私には、そこもうれしいところ。
薄口醤油代わりに使えます。

今回、ど〜〜〜んと12本プレゼント！だったので、お友達にもせっせと差し上げています。
キッコーマンさん、ありがとう！

シンプルホットケーキ

脇雅代さんが、最近「きょうの料理」で紹介されていた“シンプルホットケーキ”をおやつに。

簡単でふんわり、おいしいです。
こういう　ほっとする感じ　いいですよね。

“パンケーキ”と“ホットケーキ”ってどう違うのかな？
私の個人的な印象としては、パンケーキの方が生地が緩くて、薄い焼き上がり・・・だと。

ふんわり厚みのある“ホットケーキ”。
こっちのほうが好きかも～～～

食べきれない分（この画像に収まっている分）は、この後“冷凍”です。

角食パン（あこ天然酵母）

今日の朝も「あこ天然酵母」を使った食パンを焼き上げました。
前夜にこねて一晩掛けて1次発酵し、朝起きてから焼き上げています。
これはお友達の家に持参するためのもの。
山食にするか角食にするか迷ったけれど、自分が好きな方　すなわち「角食」にしました。

続きを読む "角食パン（あこ天然酵母）"

「あこ酵母」で食パン

ず～～～っと、使ってみたかった「あこ酵母」！！
お友達が、少し、くれたの～～～～！！ありがとう！！！

早速おこしました。
そして、早速早速、焼きました！

配合はいつもホシノで焼いている食パンの配合です。
気に入っていて良く焼いている配合でまず試してみようと思って。

同じ配合で焼いても、ホシノよりもあこの方が“甘み”をより感じる。
と、以前お菓子教室でご一緒させていただいていて
ホシノとあこを併用するパン教室に通っておられる方がおっしゃっていたのです。
その方は、あこの方が好みとか。とにかく「あこはおいしいのよ～～～」って
いつもいつも聞いていたので、期待大！です。

そして焼き上がったプルマン。
もう一呼吸、発酵を待ってオーブンに入れた方が良かったな・・・・

スライスして食べてみました。
ホントだ！甘みが強い！
ほんわりおいしいパンです。

セモリナ粉入りのパン（ドライイースト）

先日、パン教室で習ってきた「イタリアンテーブルロール」の生地を、食パン型（1斤）に入れて山食にしました。

セモリナ粉を配合し、油脂にはオリーブオイルを。
なので、軽い食感でさっくさくの生地です。

トーストして朝食に

そのまた翌日にはハムとチーズを挟んで、ホットサンドにして食べました。（画像はなし）

和菓子で感じる春

お菓子教室、4年目のスタートです。
今月のレッスンは「和菓子」。

これまで、サイドメニューで和菓子的なものを教えてもらった事はあったけど、レッスン丸ごと「和菓子」というのは初めてです。

メニューは
「苺大福」、「わらびもち」、「あんドーナツ」、「レモン風味のわらびもち　びわのコンポート添え」でした。

なんだか、おだやかでとっても春〜〜〜〜なテーブルでした。

先生お手製のこしあんがとってもおいしかったです。
粒あんは、家で作った事があるけれど、こしあんは作った事がありません（手間がすごくかかりそうだし）。
是非、レッスンでこしあんの作り方も教わりたいです。

一緒にいただいたお茶（緑茶）はなんと種子島の新茶！種子島！早いですね〜〜

メッシュ型でキャラメルシート折り込みパン（ドライイースト）

＠どんぐりさんのブログから影響を受けて、近頃のマイブームである「シート折り込みパン」シリーズ。

今回は（も？）、＠どんぐりさんに詳しくアドバイスもいただいたし、メッシュ型にチャレンジ！です。

シートの折り込みも、少しずつ慣れてきました。（でもまだまだ納得はいきませんが）

＠どんぐりさん、アドバイスありがとぉ～～～～
今後ともご指導ご鞭撻よろしくです。

焼き上がりを冷ましている図。

まだ、あたたかかったけれど、待ちきれずにカットしてみた図。

くるくる〜〜〜〜
＠どんぐりさんのお焼きになられたパンの美しさには、ほど遠いながらも
ねらい通りには、焼き上がりました（それなりに！）

参考にしたレシピはこちら。
基本の菓子パン生地 by ゆきらいん

キャラメル味 折込みシート （パン用） by ゆきらいん

イタリアン・テーブルロール（ドライイースト）

今月のパン教室で習ってきたパン。
「イタリアンテーブルロール」を焼きました。

セモリナ粉とオリーブオイル配合で、イタリアン！です。

さくっと軽い食感です。

レッスンでは、丸めてとじ目を上にして焼き、そのとじ目の雰囲気を楽しむ（？）成形。
丸めて、ゼンメル型を押して仕上げるタイプを習いましたが、
ゼンメル型は持っていないので、とじ目を上にして焼く成形で・・・

とじ目がもっと開いた方がかわいいですね。
次回はもっととじ目がゆるめになっている状態で2次発酵に入るようにしようと思います。

ぐるぐる渦巻きタイプのゼンメル型、先生は「cuoca」で買われたとの事でしたが、現在は欠品中みたい。
手にはいるようになったら、是非、普通のゼンメル型とセットで購入したいです。

ハウス 特選 柚子こしょう を使って

レシピブログのモニタープレゼントでいただいた
ハウスの「特選　柚子こしょう」を使って、簡単な大根サラダを作りました。

＜材料＞
大根
しそ
マヨネーズ
柚子こしょう

＜作り方＞
大根は拍子切りにし、塩もみしておく。
しその葉は細切りにする。

マヨネーズに味を見ながら好みの量の柚子こしょうを混ぜ合わせておく。

以上を和えたらできあがり！

しその葉のかわりにカイワレ大根とかでもおいしいと思います。

この柚子こしょう、マイルドな味なので多めに使った方が良さそうです。
すっきりした味わいで、マヨネーズ味だけど和風テイスト。
あっさりいただけます。

カスタードシート折り込みパン（ドライイースト）

またまた「シート折り込みパン」。
今回は「カスタード」。
またクックパッドの「ゆきらいん」さんのレシピから。
カスタード折込みシート （パン用） by ゆきらいん

生地は、卵がなかったのでゆきらいんさんの菓子パン生地ではなく、みかさんの「リッチ生地」で。粉はスーパーカメリアです。

今回の方が、折り込みは上手に出来ました。
カスタードシートなので、分かりにくいですけど。

シートの折り込み・・・難しいなあ。
でも、前回のチョコシートの時よりもましにはなったから、何度か繰り返しているうちに上手に出来るようになれるかなあ？（なりたい）

四角い小さい型に入れて焼いてみました。（大きさは2種類）

「ハウス 特選 生わさび」 を使って

「レシピブログ」の“ジャパニーズねりスパイス３種”レシピモニターに当選し、商品が送られてきました。
早速それらを使ってお料理です。

まずは“特選　生わさび”を使って・・・

鶏むね肉と春野菜のワサビあん

＜材料＞　2人分
　鶏胸肉　　　1枚
　たけのこ
　ピーマン　
　春キャベツ
　インゲン
　プチトマト　　など、お好きな野菜を

　＊水　　　200ｍｌ
　＊醤油　　大　1・1/2
　＊砂糖　　小　1
　＊オイスターソース　　小　1
　＊片栗粉　　大　1
　＊ハウス特選生わさび　　適宜

＜作り方＞
　鶏胸肉は、食べやすい大きさにそぎ切りし、酒・塩で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
　野菜は、お好みの大きさにそれぞれ切る。
　＊の材料を合わせておく。
　
　フライパンに油（うちでは、太白ごま油）を熱し、鶏肉をこんがりと焼く。
　野菜を加え、炒め合わせる。
　あわせておいた＊を加える。

　うちは小さい娘がいるので、＊を合わせるときに「わさび」は加えずに、出来上がって娘の分を取り分けてから、「わさび」を加えました。
　通常、こういうあんには「ショウガ」を加える事が多いと思うのですが、今日は練りワサビにしてみました。
　練りワサビを使うと“春っぽい味”になるような気がします。

ショコラシートの折り込みパン（ドライイースト）

楽しみに拝見している　＠どんぐりさんのブログ「どんぐりだいありー♪」で見た“ショコラロール”がおいしそうで！

まねっこしてみました。
＠どんぐりさんが、参考にされたという　クックパッド　のレシピを参考にさせてもらいました。
チョコシート　 チョコ折込シート（パン用） by ゆきらいん
パン生地は　 基本の菓子パン生地 by ゆきらいん　　こちら

菓子パン生地は、これぞ菓子パン生地の王道！って感じの生地でした。
甘くてふわふわ！（粉はスーパーカメリアで作りました）

シートの折り込みは・・・まだまだ修行が必要なようです。
チョコレート感たっぷりのこのシート！
私にはこの半分くらいの量でちょうど良いかも。
チョコ好きにはたまらない！！と思います。

ハイジの白パン（白神こだま酵母）

白神こだま酵母で「ハイジの白パン」
・・・って言っても、ちょっと焼き色ついちゃいましたね。
（個人的には焼き色がついている方がすきです）

「タピオカ粉」が入った配合なので、食感は“モチモチ”です。

ふんわりモチモチでこだまの甘い香り。おいしいです。

冷蔵庫に残っている「マスカルポーネチーズ」にブルーベリージャムを混ぜ混ぜ。
結構おいしかったです。
私はクリームチーズの方が好きだけど、娘はマスカルポーネチーズの方が好きみたい。

焼き上がりの図。
「cuoca」で買った赤い軍手を使っています。
普通の軍手よりも断然かわいい。

入学式

娘の入学式が無事終わりました。

数年前に新設されたばかりの小学校なので、びっくりするくらいきれいで快適な校舎です。

娘はこれから毎日通うのが楽しみだそうで、その気持ちが続いて本当にこれから毎日楽しく通ってくれると良いなあと願っています。

天気予報はあいにくの雨。
朝の登校時は、運良く降り出していませんでしたが、お昼前には雨。

登校初日（今日）も雨みたいですね〜〜
家から学校までちょっと距離があるので大変だろうな。
今週いっぱいは、朝の登校時は私か夫がついて行く予定。

パン教室

春らしい今月のパン教室のテーブル。

自家製のツナのオイル漬けを使ったニース風のサラダ。
「つくし」も！

セモリナ粉を使ったテーブルロールは、とじ目を上にして焼き上げるとそれが良い表情になって、とってもかわいい
あっさりして軽い感じのパンなので、食事にとても合います。

飲み物は、苺を入れた白ワイン！
ピンク色になって、苺の甘い香りが春〜〜〜

デザートもおいしかったし、今月も幸せなひとときでした。

体調を崩してから、ず〜〜〜〜〜っと行けていなかったこちらの教室。
本当に久しぶりに参加させていただけて、うれしかったです。

帰宅してから早速「自家製マグロのオイル漬け」作りました！
せっかくなので、夕食に出す事に・・・
でも、他の献立との兼ね合いもあり、ボリューミーにはしたくなかったので、
こんな感じにあっさり目に。

山食（白神こだま酵母＆ドライイースト）

山食を２つ焼きました。

1つめは「白神こだま酵母＆はるゆたか」で。
油脂は、いつもは「無塩バター」なのですが、今日は「オリーブオイル」にしてみました。
いつもよりも軽やかに焼き上げたいな〜〜〜と思ったので。

オリーブオイルに変えた方が、やっぱりさくさくの食感になります♪

朝から焼き始めて10時には焼き上がり。
お友達が娘だけ預かって公園に連れて行ってくれるというので、急遽サンドイッチにして娘のお昼に持たせました。

そしてそして、預かってくれるというお友達にお礼に渡そうと
お昼からドライイーストで山食をもう1本！

今度はドライイーストで。
配合はみかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」の“くーぷトースト”です。
粉は「はまなす（最強力粉）＆スーパーカメリア」で。
やっぱりこっちの方が、めりめりっと釜のびしますね〜〜〜
おいしく食べてもらえますように！

娘のお友達のお母様達には本当にいろいろ気遣ってもらって、助けてもらっています。
娘を連れて長時間公園に行く事は、今の私には正直きつくて、娘には悪いけれど
ちょっと無理なのです。
だから本当に感謝しています。
みなさまありがとう〜〜〜（ってみなさんはここは読んでいないけど、一応つぶやいてみる）

娘はお弁当を持って、大喜びで出かけていきました　

ババロア・オ・フレーズ

お友達の家に遊びに行くので（新居！青いお家なんだって！！楽しみ〜〜〜）、
皆さんで食べよう〜〜〜と、「ババロア・オ・フレーズ」を。

人数が多いので、6センチのセルクル型を使って作ってみました。

1センチにスライスしたスポンジ
苺のババロア
フレッシュ苺にセルフィーユ
ゼリー（本当は白ワインのゼリーなのですが、子ども達も一緒に食べるので白ワインは抜きで）
という組み立て。

喜んでもらえると良いな〜〜〜

もう4月！早いですね。
娘もいよいよ「小学生」！！すごい、早いものです〜〜〜
新しい環境にも早く慣れて、毎日楽しく学校に通ってくれると良いなあ。と思っています。

こんな感じに並べて、冷蔵庫で冷やして作りました。

悲劇的な出来事

3月のお菓子教室で習ってきた
「国産小麦を使っての別立てのスポンジ生地」をデコレーション。
フルーツはオレンジを使って・・・

ナッペは本当に難しい・・・慎重に丁寧に・・・

ああ、やっぱりまだまだなできあがり・・・だけど、これ以上いじらない方が良さそうだし、今日のところはこれで良しとしよう。
じゃあ、完成って事でとりあえず冷蔵庫に・・・・

という時に、あろうことか　落として　しまいました！！

ものすごいショックです。

横で見ていた娘も“ママせっかく頑張って作ったのにかわいそう・・・”と泣き出すしまつ（！！）
＞余計にショックだからやめて〜〜〜泣かないで〜〜〜〜

唯一の救い（？）は、床の上に落ちたわけではなかったので、
一応食べられるという事でしょうか。。。。

とにかくショックでした。
近頃まれにみるショックな出来事・・・