スクエア型のツイストブレッド＆レーズンパン（インスタントドライイースト）

門間みかさんの新刊から「スクエア型のツイストブレッド」を。
みかさんの「リッチ生地」を粉600ｇ仕込んで、半分を「ツイストブレッド」に、残りの半分はレーズンを巻き巻きしてレーズンパンに。

朝5時くらいから作り始めたので、8時には焼き上がり。早っ！！

このツイストの成形は好きです。
層がきれいですよね〜。

お友達と4人でランチの約束をしていたので、ラッピングしてもらっていただきました。

クロワッサン＆パン・オ・ショコラ（インスタントドライイースト）

またまた折り込みました

クロワッサンはこれまで藤田千秋先生のレッスンで2回やりました。
初めて習ったときは、その工程の多さに「クロワッサンは買ってきて食べるパンだわ〜〜〜」と思いました。
2回目に習ったときは・・・どうだったかなあ？あまり覚えていないけど、
焼きたてのクロワッサンはとてもおいしいので、この味に出会うために頑張って家で焼いてみるのもいいかも。
・・・くらい思ったような！？

そんなバターの折り込み作業。
慣れてくるとそんなに大変ではないし、むしろ　おもしろい

という事で、只今楽しんでいます。

配合はみかさんのものを参考に、
今回は全粒粉も少し加えました。

みかさんの配合は生地の方の油脂がサラダ油なんです。

あっさりしているので、デニッシュ生地として何かフィリングとかトッピングとかと楽しむにはいいけれど、
クロワッサンとして生地単独で食べるにはちょっと物足りない気がしました。
もう少し生地自体に味わいを感じたい。（せっかく作るのですから）
と思いました。
次回は、生地の方に使う油脂もバターにしよう。

今回はクロワッサンとチョコレートを挟み込んだショコラバージョン（パン・オ・ショコラとかって呼べばいいのかな？）。
冷蔵庫に卵白があったので、それを塗り塗りしてアーモンドを貼り付けました。

チョコレートは家にあったもので・・・ということで、クーベルチュールなのですが、
こういうお家で焼くおやつパンだったら、クーベルチュールとかではなくスーパ−で普通に売っている板チョコとかの方がしっくりくるのかも。なんて思いました。

断面はこんな感じ。

クロワッサンの方はこんな感じ。

バターたっぷりで　お腹いっぱ〜〜〜〜い。
しばらくデニッシュ系はいいかも。

デニッシュ＆クロワッサン（インスタントドライイースト）

涼しくなってからずっと「バターの折り込み作業がしたいな〜〜〜」と思っていました。
そして、ようやく実現。

配合はみかさんのもの。
粉は国産の北海道産ハードブレッド専用粉（Type ERってやつ？）で。
バターはもちろんカルピスです。
バターを沢山使うものは、私の場合、体に合わないバターだと胸焼けしちゃって駄目なのです。
胃にもたれちゃってね〜〜〜でも、カルピスはオッケー。

久しぶりにやった折り込み作業は楽しかったです。
するするっと生地がうまく伸びるととても気持ちが良い。

焼き上がったのは
クロワッサンと栗のペーストをのせて焼いた栗のデニッシュです。

栗のペーストは作って冷凍してあるもの。
ペーストを作る作業は辛かったけど（裏ごしが！）、作ってあると本当に後は楽です。
先日お菓子に使ったサバトンのマロンクリームが残っているので
それも少し合わせて。

さっくさくのデニッシュ生地！
やっぱり焼きたてはおいし〜〜〜〜

甘納豆入りのパン（インスタントドライイースト）

大好きな人たちにお家に遊びに来ていただきました。
その時に「これでパンを焼いて。」っていただいたとてもおいしそうな「甘納豆」。

控えめな甘さでとてもおいしいのです。
パンに入れてしまうのはもったいない、そのまま食べたい感じです。
でも、せっかく「是非パンに！」といただいたので、甘納豆をくるくると巻き込んだパンを焼きました。

生地は雑誌「天然生活」で以前に藤田千秋先生が豆のパンを紹介されていたときがあって、そのときの食パンの配合です。
この特集ページは写真も素敵で大好きなんですよね。
そしてこの時の食パンの配合もふんわりとしておいしい生地で好きなんです。
先生は、白花豆を入れて紹介されていました。

生地を縦長、四角く伸ばして、甘納豆を散らして、くるくるとまいたら型に入れます。（ワンローフ成形）

焼き上がりをカット。

あんなに甘納豆を入れたのに焼き上がりをカットすると見た目的にはこの程度になってしまうのですね。
ちょっと寂しい感じ！？
でも、食べてみるとお豆たっぷり！で充分な満足感があります。

ふわふわの優しい生地に優しい甘みの甘納豆・・・で、優しいパンになりました。

どうもありがとうございました。ごちそうさまです。

イギリスパン（インスタントドライイースト）

久しぶりに「最強力粉」を買ったので、ベッカライ徳太朗の徳永さんの配合で「イギリスパン」を焼きました。
今のところ持っているレシピの中では、イギリスパンはこの配合が一番好きです。

最強力粉にしては釜伸びが今ひとつな気がしたので、オーブンに入れるタイミングが早かったのかな。
と思っています。
もう少し待ってから焼成した方が良かったのかもしれません。
近いうちにもう一度焼いて確認したいと思っています。

夜なので画像が非常に暗いです。
当然、電気をつけて撮っているので色合いもこんな色・・・

栗のパン（インスタントドライイースト）

栗のペーストをせっせと作って冷凍しておきました。
お菓子教室「Atelier h」で1年目のレッスンの時に習った“モンブラン”。
その時に教えていただいたペーストです。
裏ごしするのが大変で、もくもくと・・・・
心の中で、もうやりたくない！と思いながら。
レッスンの準備のために、これを何度も大量にされている先生はすごい！と尊敬の念を新たにしつつ・・・

でも、苦労した甲斐のあるおいしいペーストです。

このペーストをパン生地の上にのせて「栗のパン」にしました。

有名なパン屋さん「ベッカライ徳太朗」。
こちらのパンで一番好きなのが「栗のデニッシュ」なんです（名前は違うと思う）。
デニッシュ生地＆栗のペーストのパン、シナモン風味の栗のペーストが包んであって、表面にはスライスアーモンドがこれでもか〜〜〜〜〜っと付いています。

なので、私もアーモンドスライスをのっけて。

見た目は今ひとつですね。
もう少し、おいしそうに見えるように成形とか工夫した方がよいかも。
でも、栗ペーストがた〜〜〜〜っぷりと入っている贅沢さは手作りならでは。

（多分栗好きな）夫も「これは売れるよね」（夫のほめ言葉）と食べておりました。

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シナモンロール（インスタントドライイースト）

e-ぱん工房さんのレシピから「シナモンロール」
耐糖性のインスタントドライイースト（金サフ）を使いました。

くるくると巻いた生地、真ん中が少しせり上がって焼き上がるはずなのにこのように扁平に・・・
なぜだろう？もう少し2次発酵を早めに切り上げて焼成した方が良かったのかな？？
次回はそこを踏まえてやってみます。

最近お菓子を焼いていないので「砂糖60g」にひるむ私。
お菓子だったらたいした量ではないけれど、ぱんにしたらすごく多いですよね。

このレシピで作るのは2回目ですが、すごくふわんふわんに焼き上がるのよね。
娘大喜びです。
この生地でメロンパンを作ってもおいしいだろうな。
そうそう、大阪の「ブランジュリタケウチ」のメロンパン（大好き！！）がこんな口溶けなのです。

たまにはこんな風におもいっきりリッチなものも良いかもと。
そうはいいながら、上にクリームをのっけるのは省略。（カロリーダウンのため）
もしのせるなら、お菓子の先生・本間先生のキャロットケーキの時に習ったクリームの配合で作ってのせたいです。
・・・が、我慢です。

シナモンロールといえば、思い出すのが「シナボン」。
まだ大阪に住んでいた頃かなあ？それともこちらに来たばかりの時かなあ？
自由が丘に遊びに行ったときに行列があって、なんだろう？と思って並んでみたら「シナボン」の「シナモンロール」でした。
あまりの甘さにびっくり！！本当に衝撃的な甘さでした。
い〜〜〜〜〜〜っ！！！って、あごが痛くなるくらい（！？）の甘さ！！
でも不思議とその甘さが癖になる感じだったんですよね。（他では体験できないくらいの甘さだったからか！？）
カロリーを考えると本当に恐ろしいくらいのものだったのですが「おいしいなぁ～～」と思ったのです。

そんなわけで、シナモンロールを食べるなら甘さ控えめ・・・ではなく、ある程度しっかり甘い方が好きかなあ。
ちなみに「スタバ」と「タリーズ」のシナモンロールだったら「タリーズ」の方が好きです。
「スタバ」ってデニッシュっぽい生地ですよね。
それよりもパンっぽい生地のシナモンロールの方が好きなのです。

グラハムブレッド（インスタントドライイースト）

藤田千秋先生の本から「グラハムブレッド」。
夫の誕生日のお祝いという事で、リクエストを聞くと「ビーフシチュー」という答えが返ってきたので、それに合わせて焼きました。
レシピでは「グラハム粉」を使うのですが、無かったので「全粒粉」で。

レシピ通りに作ればもっとざっくりとした食感だったんだろうな、と思いつつ。
これはこれで食べやすいので、とりあえずよしとしましょう。

ビーフシチューは、土井善晴さんのレシピで。
「お箸で食べる洋食」という本に載っているものです。
この本も大好き、どれもこれもおいしそうで作りたくなります。
こういうオーソドックスな料理ってやっぱりほっとするよなぁ～～～と思います。

母が土井勝さんの本を見て料理を作ったりしていたので、土井家のお料理って私にとって家庭の味なのです。

あんパン（インスタントドライイースト）

菓子パン系の生地でパンを作るときに少しだけあんパンを作ってみたり・・・
ちょっと甘いパンがあるとうれしい。

あんこは自家製ではなく買ってきたものですが、
50ｇずつ丸めて、冷凍ストック。

必要な分だけ出してきて使います。

あんパンばかりいっぺんに2つとか3つとかは食べられないけど、1つあるとうれしい感じ。

メロンパンもしかり。
なので、クッキー生地を作って冷凍しておこうと思っているのだけど、、、
メロンパンも食べたいなあ。

バーガーバンズ（インスタントドライイースト）

eぱん工房さんの配合で「バーガーバンズ」。

「eぱん工房」さんって有名なサイトですが、すごいですよね。
なんて完成度の高いサイトだろう！と思います。尊敬。
レシピもおいしいし、解説は丁寧だし。
結構理屈っぽいところが私の好みでもあります。

そのレシピの中から今日は「バーガーバンズ」を。

学校は始まったけれど、まだ給食は始まっていない娘とのお昼ごはん用に焼きました。

ハンバーグを挟んで「ハンバーガー」に。

くーぷトースト（インスタントドライイースト）

みかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」より“く〜ぷトースト”を焼きました。

何度も書いているかと思いますが、山食よりも角食派の私ですが、時々さっくりした食感の山食も食べたくなります。

あっさり、さっくりの焼き上がり。

もう少し高い温度でがしっと焼いた方が良かったかなと思いました。
今回は、コールドスタートで180度・35分焼きました。

次回は、20度くらいに上げてみようかと思います。

丸パン（インスタントドライイースト）

藤田千秋先生の「藤田千秋のおいしいパン教室」の本から、
”基本の生地”で作る丸パンを。

最近、菓子パン系のパンが続いていたのであっさりしたパンが食べたくなって焼いたこちらのパン。

粉のうまみを味わいたくて、粉は「北海道産ハードブレッド専用粉」（準強力粉・富沢で購入）を使いました。

レシピ通り、上新粉をまぶし付けて焼き上げました。

外側はカリッ、中はしっとりふ〜〜〜んわりの焼き上がり。
これぞ、目指していたガスオーブンならではと思える焼き上がりになりました。
電気オーブンではこういう風に焼き上がらないのです。
もうちょっと皮はしっとり（？）するし、外側をこれくらいかりっと焼いてしまうと中はもう少し乾いた感じになっちゃう気がするんですよね。
だから、とてもうれしい焼き上がりでした。

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惣菜パン(インスタントドライイースト)

夏休み中の娘と惣菜パン作り。

1cw＆金サフ　で。

ベーコンをくるくる巻いたものとチーズを包み込んだもの、それからあんパン。

今日はどれが娘が作ったのか分かりにくいと思いませんか？
特にベーコンのなんて、かなり頑張って教えに忠実に頑張っていました。

パン生地もいじりすぎるとだんだん思うとおりに扱えなくなってくるのが分かってきたみたい。
休ませてのびのびした生地を成形していくときにいじればいじるほど、伸ばしても戻ってきてしまうし、思うとおりにならない！って。
とはいっても、いじるのがたのしいらしいから、それが分かったところで長い事いじっているのですけれどね。

あんパンも50ｇの生地で50ｇのこしあんを包んだので、あんこたっぷりです。
あんを包むのは、私だけがやりました。

ガスオーブンにもすっかり慣れて、パンやお料理にと大活躍です。
ガスオーブンらしくしっかり焼けるようになってきました。
機械的にもこなれてきたのか！？
うまく機能するようになってきたみたいです。
オーブン料理も積極的に！
今日の夕食は、鯛と沢山のお野菜（トマト、インゲン、タマネギ、コーン、セロリ、ディル）をオーブン焼きにしました。（イメージは野菜たっぷりの“鯛のアクアパッツア”）

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ホットドッグ(ドライイースト)

またまたお久しぶりです。
毎日毎日暑いですね。

それなりのペースでパンを焼いたりはしていたのですが、画像を撮らなかったので更新するのは久しぶりになってしまいました。

画像はありませんが「ピザ」がおいしく焼けました。
薄くのばしてカリカリのクリスピーな生地のタイプ。

最初の数回は「これでガスオーブン？」な焼き上がりにしかならなかったけど、だんだん「これぞガスオーブン！」な感じに焼き上がるようになってきました。
うれしい。

さて、画像はホットドッグです。
横着して粒マスタードをぼてっぼてっと乗せてしまったので、見た目がちょっと今ひとつ・・・ですが。
配合はいつもの「Zopf」のもの。
なんだかこれが安心して焼けるので、最近何かというとこればかりです。(ドライイーストを使うとき)

そうそう、更新していない間この生地でぶどうパンも焼きました。
たっぷりレーズンを入れて。
ドライフルーツを嫌がる娘もレーズンはは大好きだと言ってよく食べるのです。

今、娘からリクエストされているのが「バジルパン」。
一時良く焼いていたパンですが、最近焼いていないんですよね。
近いうちに焼いてあげよう！

ガスオーブン！

久しぶりの更新になりました。
これからぼちぼち復活します。
よろしくお願いします。

さて、我が家に念願のガスオーブンがやってきました。
本当は外付けの独立タイプの方が性能も良さそうだし、お値段も安いし、、、で欲しかったのですが、スペースの都合上“ビルトインタイプ”に。
ガスコンロのメーカーが「リンナイ」なので、同じ「リンナイ」のものしか付けられないらしいです。
なので、検討の余地無く、メーカーはリンナイ。

ガスオーブンうれしいです。

でも、暑いですね・・・
こう暑いとガスオーブンを使うのはおっくうです。

そんな事を言いつつ、久しぶりにパンを焼きました。
画像はないけど、やっぱりパン焼きは楽しいなぁ〜〜〜〜と改めて思いました。
3週間くらいは焼いていなかったのではないかな！？
今回はお手軽にインスタントドライイーストで焼きましたが、近いうちに「白神こだま」でも焼こう！

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バターロールとレーズンパン（ドライイースト）

最近、バターロールを焼くのは、もっぱらこちらの配合。

「Zopfのおうちパン　テーブルロール」

この配合、やっぱりとってもおいしい！
レーズンを入れてレーズンパンにしてもすご〜〜〜〜くおいしいので、400ｇの粉でこねて、こねあがったときに生地を2分割。
半分はそのまま発酵。
半分にレーズン100ｇを一度ゆでこぼし、水分を取っておいたものを準備しておいて混ぜ込み、発酵。
と2種類作るのが定番

粉400ｇで作ると、生地に配合する卵は40ｇ、少し余る分はドリュールに。
これで卵1個をほぼ使い切れる感じになるので、気分的にも良い感じ

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レーズンパン（ドライイースト）

Zopfの生地で娘と一緒にパンを作ったときに一緒に作った「レーズンパン」。

生地がこねあがったときに半分に分けて、半分にレーズンを混ぜ込んで1次発酵させました。
成形は、シンプルに丸めなおしただけです。

このレーズンパンが、只今私と娘のお気に入りです。

ドライフルーツ類は嫌いなはずの娘もレーズンはオッケーらしい。
近頃は、レーズンパンを選んで食べるほどのレーズン好きに。

他のドライフルーツ類やナッツ類も好きになって欲しいな・・・

娘と一緒にパン作り

小学校って（というか小学1年生って）、帰ってくるのが早いのです！
この日なんて1時！
午後の時間はたっぷり・・・何しよう・・・

「一緒にパンを作りたい」という娘からのリクエストで一緒にパン作り。

「Zopf」の本から、いつものテーブルロールの生地で。
この生地は本当においしい。娘もお気に入りです。
Zopfのパンは食べた事がないけれど、近所にある「ビゴ」のロールパンが丁度こんな味なのです。
オーソドックスにおいしいロールパンって感じ。

材料を計量してスタンバイ。
娘の帰宅に合わせて・・・

娘の作ったパン
右から「くまちゃん」、「ぎょうざ」、「おはな」だそうです。

焼き上がりました。
上にのせたレーズンは落ちちゃったし、とじ目もぱっくり開いてしまいましたね。

くまちゃんのお顔にレーズンを乗せ直して写真撮影。

一緒に焼き上げたパンは、格別においしいらしく
焼き上がりをあら熱が取れるのも待てないくらいの勢いでぱくぱく。
一気に３つも・・・

ああ、今日の夕食は進まないんだろうな・・・残念。

ぶどうパン（Zopf）（ドライイースト）

「Zopfのおうちパン　テーブルロール」の本のテーブルロールの生地で「ぶどうパン」。
強力粉200ｇの生地に対してレーズンを100ｇ加えました。
レーズンは一度ゆでこぼした後、再びちょっと茹でて戻して、水気をしっかりと切って使用。

成形は丸めただけの　丸パン

同じ生地でも成形によって食感が変わってくるのもパン作りのおもしろいところ。
ロールパン成形すると引きが強くなるし、ただ丸めなおしただけだとふんわり。

ぶどうパンも大好きなパンです。

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ロールパン（Zopf）（ドライイースト）

「Zopfのおうちパン　テーブルロール」の本から　バターロール　を。
卵も入って、バターもたっぷりな　私の中ではとてもリッチなこの配合。

やっぱりリッチなパンはおいしぃ～～～～
と改めて思ってしまいました。

たまにはこういうパンも良いものです。
子どもの頃から食べ慣れているパンの食感って、基本的にこんな感じのふわふわと柔らかいパン。
だからなのかな。
こういうパンを食べるとほっとします　

上手になりたい「ロールパン」の成形。
まだまだです・・・
比較的上手に出来たのもあるけれど、まだまだ駄目なのもある・・・
どれも同じように均一に出来るようにならなくては、ですよね。
難しいです。
練習あるのみ！？なのかなあ。
頑張ろう！

カレーダッチブレッド（ドライイースト）

今月のパン教室で習ってきた
「カレーダッチブレッド」、再びの復習です。

前回、中に入れるドライカレーに使った「カレー粉」は家で使っている「ANAN」のもの（自然食系のお店でよく売っています）。
これは結構スパイシーなため、娘は一口しか食べませんでした。

レッスンの時に食べたのは、もっとマイルドで娘もお持ち帰りのパンは半分ほど食べたので、先生と同じカレー粉を使って作ってみようと思い、先生にお使いのカレー粉をお聞きして同じものを買ってきました。
そのカレー粉を使って、再び作ってみました。

黒ごまを振ってあるのは、フィリングなしのものです。
ごまが香ばしくておいしいです。

やっぱり今回も焼き色が付きづらく・・・

２３０度予熱後210度で15分焼くも全然。
さらに230度で5分ほど追加して、この程度・・・（焼きムラもすごいあるし）
電気オーブンでは、なかなか思うように焼き色が付かないようです。

さてさて、娘の反応は・・・

カレーダッチブレッド（ドライイースト）

今月のパン教室で習ってきた「カレーダッチブレッド」を早速復習しました。

これ、とってもおいしかったんです。
普通の揚げてあるカレーパンよりもあっさりしているんだけど、トッピングの生地があるため、そこがカリカリッとしていて物足りなさももちろんない。
やっぱり、カレーパンは外側がかりっとしていて欲しいですものね。
先生、すばらしいです～～～。

フィリングのドライカレーも習ってきたレシピ通りのものを準備。

レッスンの時よりもトッピング生地の“割れ”が細かくなってしまいました。
何が原因？

あと、うちの電気オーブンでは焼き色がつきにくかったです。
次回はその辺りをふまえて、焼き時間や設定温度を調節したいです。

角食（ドライイースト）

ある日の夕食後、「明日の朝食はトーストが食べたい！！」って急に思い立ち、焼いた「角食」です。
当然、夜遅くに焼き上がり〜〜〜

すごく、すごく久しぶりに1.5斤型で焼きました。

翌朝の朝食には、望み通りトーストを食す事が出来て、大満足

配合は、みかさんの角食です。
これはいつ食べてもおいしいです。

セモリナ粉入りのパン（ドライイースト）

先日、パン教室で習ってきた「イタリアンテーブルロール」の生地を、食パン型（1斤）に入れて山食にしました。

セモリナ粉を配合し、油脂にはオリーブオイルを。
なので、軽い食感でさっくさくの生地です。

トーストして朝食に

そのまた翌日にはハムとチーズを挟んで、ホットサンドにして食べました。（画像はなし）

メッシュ型でキャラメルシート折り込みパン（ドライイースト）

＠どんぐりさんのブログから影響を受けて、近頃のマイブームである「シート折り込みパン」シリーズ。

今回は（も？）、＠どんぐりさんに詳しくアドバイスもいただいたし、メッシュ型にチャレンジ！です。

シートの折り込みも、少しずつ慣れてきました。（でもまだまだ納得はいきませんが）

＠どんぐりさん、アドバイスありがとぉ～～～～
今後ともご指導ご鞭撻よろしくです。

焼き上がりを冷ましている図。

まだ、あたたかかったけれど、待ちきれずにカットしてみた図。

くるくる〜〜〜〜
＠どんぐりさんのお焼きになられたパンの美しさには、ほど遠いながらも
ねらい通りには、焼き上がりました（それなりに！）

参考にしたレシピはこちら。
基本の菓子パン生地 by ゆきらいん

キャラメル味 折込みシート （パン用） by ゆきらいん

イタリアン・テーブルロール（ドライイースト）

今月のパン教室で習ってきたパン。
「イタリアンテーブルロール」を焼きました。

セモリナ粉とオリーブオイル配合で、イタリアン！です。

さくっと軽い食感です。

レッスンでは、丸めてとじ目を上にして焼き、そのとじ目の雰囲気を楽しむ（？）成形。
丸めて、ゼンメル型を押して仕上げるタイプを習いましたが、
ゼンメル型は持っていないので、とじ目を上にして焼く成形で・・・

とじ目がもっと開いた方がかわいいですね。
次回はもっととじ目がゆるめになっている状態で2次発酵に入るようにしようと思います。

ぐるぐる渦巻きタイプのゼンメル型、先生は「cuoca」で買われたとの事でしたが、現在は欠品中みたい。
手にはいるようになったら、是非、普通のゼンメル型とセットで購入したいです。

カスタードシート折り込みパン（ドライイースト）

またまた「シート折り込みパン」。
今回は「カスタード」。
またクックパッドの「ゆきらいん」さんのレシピから。
カスタード折込みシート （パン用） by ゆきらいん

生地は、卵がなかったのでゆきらいんさんの菓子パン生地ではなく、みかさんの「リッチ生地」で。粉はスーパーカメリアです。

今回の方が、折り込みは上手に出来ました。
カスタードシートなので、分かりにくいですけど。

シートの折り込み・・・難しいなあ。
でも、前回のチョコシートの時よりもましにはなったから、何度か繰り返しているうちに上手に出来るようになれるかなあ？（なりたい）

四角い小さい型に入れて焼いてみました。（大きさは2種類）

ショコラシートの折り込みパン（ドライイースト）

楽しみに拝見している　＠どんぐりさんのブログ「どんぐりだいありー♪」で見た“ショコラロール”がおいしそうで！

まねっこしてみました。
＠どんぐりさんが、参考にされたという　クックパッド　のレシピを参考にさせてもらいました。
チョコシート　 チョコ折込シート（パン用） by ゆきらいん
パン生地は　 基本の菓子パン生地 by ゆきらいん　　こちら

菓子パン生地は、これぞ菓子パン生地の王道！って感じの生地でした。
甘くてふわふわ！（粉はスーパーカメリアで作りました）

シートの折り込みは・・・まだまだ修行が必要なようです。
チョコレート感たっぷりのこのシート！
私にはこの半分くらいの量でちょうど良いかも。
チョコ好きにはたまらない！！と思います。

パン教室

春らしい今月のパン教室のテーブル。

自家製のツナのオイル漬けを使ったニース風のサラダ。
「つくし」も！

セモリナ粉を使ったテーブルロールは、とじ目を上にして焼き上げるとそれが良い表情になって、とってもかわいい
あっさりして軽い感じのパンなので、食事にとても合います。

飲み物は、苺を入れた白ワイン！
ピンク色になって、苺の甘い香りが春〜〜〜

デザートもおいしかったし、今月も幸せなひとときでした。

体調を崩してから、ず〜〜〜〜〜っと行けていなかったこちらの教室。
本当に久しぶりに参加させていただけて、うれしかったです。

帰宅してから早速「自家製マグロのオイル漬け」作りました！
せっかくなので、夕食に出す事に・・・
でも、他の献立との兼ね合いもあり、ボリューミーにはしたくなかったので、
こんな感じにあっさり目に。

山食（白神こだま酵母＆ドライイースト）

山食を２つ焼きました。

1つめは「白神こだま酵母＆はるゆたか」で。
油脂は、いつもは「無塩バター」なのですが、今日は「オリーブオイル」にしてみました。
いつもよりも軽やかに焼き上げたいな〜〜〜と思ったので。

オリーブオイルに変えた方が、やっぱりさくさくの食感になります♪

朝から焼き始めて10時には焼き上がり。
お友達が娘だけ預かって公園に連れて行ってくれるというので、急遽サンドイッチにして娘のお昼に持たせました。

そしてそして、預かってくれるというお友達にお礼に渡そうと
お昼からドライイーストで山食をもう1本！

今度はドライイーストで。
配合はみかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」の“くーぷトースト”です。
粉は「はまなす（最強力粉）＆スーパーカメリア」で。
やっぱりこっちの方が、めりめりっと釜のびしますね〜〜〜
おいしく食べてもらえますように！

娘のお友達のお母様達には本当にいろいろ気遣ってもらって、助けてもらっています。
娘を連れて長時間公園に行く事は、今の私には正直きつくて、娘には悪いけれど
ちょっと無理なのです。
だから本当に感謝しています。
みなさまありがとう〜〜〜（ってみなさんはここは読んでいないけど、一応つぶやいてみる）

娘はお弁当を持って、大喜びで出かけていきました　

ベーグル（ドライイースト）

珍しく、ベーグルを焼きました。
みかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」より。

数日前に「cuoca」で“すくいっこレードル”を買ったので、それを使ってみたかったのも理由の1つ。（評判通り、すごい使いやすかった！！お薦めです〜〜）

茹でるときには、お砂糖の代わりに「モラセス」を使いました。

さあ、何を挟もう〜〜〜

リコッタチーズ＆バナナ＆みかんの蜂蜜
先日のお菓子教室以来の定番となった組み合わせ
やっぱり、リコッタチーズっておいしい〜〜〜
すっかりリコッタチーズのファンになった私です。

ジャガイモとバジルペーストを和えたもの。

土曜日の検査に向けて、本日より食事制限があるのです。
消化に悪いものは食べたらいけないんだって。
注意書きには
「例えば、野菜類、海藻類、豆類、こんにゃく類、キノコ類、とうもろこし、ごま、くだもの（キウイ、いちご、スイカなど）」
って書いてありました。
野菜類だめって・・・じゃあ私、何を食べれば？？
そんなわけで、もっとお野菜をサンドしたかったんだけど、この程度にとどめておきました。

くーぷトースト（ドライイースト）

みかさんの「ほんのりしあわせ。おうちパン」より“くーぷトースト”です。

粉は。「はまなす」、「はるゆたか」それから「石臼引きはるゆたか全粒粉」を少し。
ぐぐっと釜のびして、表面もぴきぴき♪

さくっと歯切れの良い食感でおいしい山食ですね。
少しの配合の違いで焼き上がりの食感が変わってくるので、ぱんっておもしろいな〜〜〜と思います。

ついこの前に買った「レディースミキサー」大活躍です。
使うのがとっても楽しい。
こねあがる生地の状態もいいような気がします。
やっぱり、餅は餅屋（でしたっけ？）っていうことかなあ。

トーストして、お昼に娘と。

パンいろいろ

これまでに焼いて、冷凍庫にいろいろなパンが・・・
それらをトースターで温め直して（焦げないようにホイルを掛けます）、朝ご飯に！

なんか楽しげですよね！？

娘はこの中で「ぶどうパン」が好きなのだそうです。

山食（ドライイースト）

みかさんの「角食」の配合で「山食」を焼きました。
最強力粉の“はまなす”という粉を使ったので、大きく釜のびしました。
久しぶりに使ってみた“最強力粉”、やっぱり大きくふくらみますね～～～
最強力粉には添加物が入っているものが多い印象があるのですが、この粉には入っていないということで。

2つのお山を手で分けてみました。
断面の色が違いますが（奥の方は全粒粉入りのような色ですよね～～）、光の加減でそうなっているだけで、どちらも真っ白な断面です。

夕食のメインは、エビと白菜のグラタン（ホワイトソース）にしたので、
夕食にこれ食べちゃいます。
（夕食には「ご飯」が基本なのですが、ま、たまにはいいですよね。手抜き！？）

イギリスパンとレーズンロール（ドライイースト）

徳永久美子さんの「パンを楽しむ生活　おいしいおはなし」より、大好きなイギリスパンを！
この配合は本当においしくて大好き！
またまたニーダーを試してみたくて、仕込みました。

本の通り、粉500ｇを仕込んで、一部を「レーズンロール」に。
粉はスーパーカメリヤです。

1.5斤型の生地量かなあ？と思って1.5斤型に入れたんだけど・・・
失敗、失敗、、、どうやら1斤型で良かったみたい。
そんなわけで、今ひとつのスタイルに・・・

バターロール（ドライイースト）